Как приготовить китайские пельмени

Пельмени 饺子 jiǎo·zi (цзяо цзы) в Китае известны уже более тысячи восьмисот лет. Их название означает «старое уходит, на смену ему приходит новое» (饺 jiǎo «передать», 子  zi «сын, потомок»), поэтому на Новый год любят есть пельмени во многих местах Китая. По форме они напоминают старинные серебряные слитки и символизируют богатство, поэтому лепить пельмени означает "надёжно завернуть счастье" 包住福  bāozhù fú.  

старинный
серебряный слиток

Традиционно пельмени готовят в Праздник Весны, который в этом году празднуется 18 февраля. Вариантов приготовления пельменей очень много: существует множество разных начинок и видов теста. Я расскажу, как приготовить пельмени со свининой и древесными грибами.

Ингридиенты

мука 250 гр.   

свинина 250 гр.   

древесные грибы 100 гр.

морковь 0,5 шт. 

масло растительное 5 ч.л.

соль 2 ч.л.

соевый соус 2 ч.л.

молотый перец 1 ч.л.

зелёный лук по вкусу

чеснок по вкусу

имбирь по вкусу

Добавьте воду в муку, быстро размешивая. Замесите тесто: оно должно стать гладким и однородным. Дайте ему постоять тридцать минут.

В это время можно сделать начинку. Отварите грибы пять минут в горячей воде, остудите и мелко порежьте. Затем нарежьте зелёный лук, чеснок, морковь и натрите имбирь.

Из свинины сделайте фарш и положите в миску. Добавьте растительное масло, нарезанные грибы, зелень, морковь, соль, соевый соус и молотый перец. Тщательно перемешайте в одном направлении.

Из теста сделайте колбаску и порежьте её на одинаковые кусочки. Раскатайте каждый кусочек теста толще в центре и тоньше по краям.

Положите чайную ложку начинки на центр кружка и вылепите пельмень.

Китайские пельмени можно варить, жарить или готовить на пару. Я обычно варю. Бросьте пельмени в кипящую несолёную воду. Когда они всплывут, варите двадцать минут. В моей семье во время варки пельменей три раза добавляют немного холодной воды. Вот у вас и получились китайские пельмени. Приятного аппетита!